Resep Laksa Ayam Jawa Barat Nampol Lezatnya
Tak peduli sebenarnya darimana asal nama masakan laksa ini, tapi hidangan lezat ini sudah masuk dan pas sekali di selera lidah Asia. Baik itu di Singapura, Malysia dan juga Indonesia. Kalau di Betawi ada laksa Ayam Betawi, ternyata di sunda jua ada resep Laksa ayam Jawa barat. Bedanya adalah pada pemakaian jenis mie dan juga kunyit.
Kalau laksa ayam Betawi itu menggunakan mie bihun, sedangkan untuk resep laksa ayam jawa Barat mie nya menggunakan mie kuning.Untuk penggunaan bumbu dan juga rempah, maka laksa ayam Jawa barat lebih banyak jika dibandingkan dengan yang ada di Betawi. Tetapi dari segi rasa, keduanya nampol di lidah.
Resep Laksa Ayam Jawa Barat dan Cara Membuatnya
Kali ini kita akan bahas tentang resep Laksa Ayam Mi khas Sunda. Bahan dasar pengolahan kuliner yang satu ini adalah mi kuning dan daging ayam. Namun untuk lebih menyemarkkan isi masakan ditambahkan daun kemangi dan tauge segar di dalam masakan.
Pengolahan masakan ini melalui satu tahap saja yaitu perebusan, hanya perebusan daging dan kuah dilakukan secara terpisah. Ini dilakukan agar bumbu dapat tercampur dengan kuah secara sempurna sehingga menghasilkan kuah yang gurih dan segar, dan tak hanya daging ayamnya saja yang nikmat. Selain gurih, masakan ini juga mempunyai rasa yang pedas, dan lebih pedas lagi jika disantap bersama sambal.
Masakan ini selain mampu memanjakan selera makan kita juga kaya akan manfaat bagi tubuh. Ini disebabkan karena bahan-bahan dasar masakan yang segar dan kaya akan gizi. Bila kita uraikan secara garis besarnya, masakan ini kaya akan protein, vitamin A, B kompleks, karbohidrat, vitamin E, kalsium, fosfor, zat besi dan vitamin K. Dan tentunya semua kandungan gizi tersebut menunjang dan mempengaruhi setiap aktivitas kehidupan kita. Ini dia resep lengkapnya.
Bahan Laksa Ayam Jawa Barat
- Mi kuning ( 500 gram )
- Tauge segar ( 100 gram )
- Daging ayam segar ( 300 gram )
- Santan kelapa ( 200 ml )
- Daun kemangi ( 25 gram )
- Telur rebus ( 2 butir )
- Air matang ( kurang lebih 3 liter )
- Minyak goreng untuk menumis ( 2 sendok makan )
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Yang Digunakan
- Serai ( 1 batang )
- Daun salam ( 3 lembar )
- Daun jeruk ( 4 lembar )
- Bawang merah ( 6 siung )
- Bawang putih ( 4 siung )
- Kemiri ( 4 butir )
- Ketumbar bubuk ( 1/4 sendok teh )
- Lada bubuk ( 1/2 sendok teh )
- Jahe ( 1 ruas jari )
- Lengkuas ( 1 ruas jari )
- Kunyit ( 1 1/2 ruas jari )
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak Laksa Ayam Jawa Barat
- Cuci hingga bersih daging ayam, tiriskan.
- Panaskan 3 liter air untuk merebus ayam. Masukkan dan rebus hingga matang dan empuk. Tiriskan.
- Daging ayam yang telah direbus tadi kemudian di suwir-suwir. Sisihkan.
- Seduh mi kuning dengan air panas selama kurang lebih 5 menit. Angkat dan tiriskan.
- Seduh juga tauge dengan air panas selama 1 menit. Tiriskan.
- Memarkan batang serai, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lada, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, garam dan penyedap rasa hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak goreng, tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Kemudian masukkan air bekas rebusan daging ayam ( kaldu ) ke dalam tumisan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan harum.
- Selanjutnya masukkan santan, aduk-aduk terus jangan sampai santan pecah. Masak kembali hingga mendidih untuk kedua kalinya. Angkat.
- Ambil mangkuk, tata mi, tauge dan suwiran daging ayam ke dalamnya. Siram dengan kuah Laksa, tambhkan daun kemangi di atasnya, dan taburi dengan bawang goreng.
- Hidangkan bersama sambal.
