Resep Kambing Bakar Mathbi dan Cara Memasaknya

Kambing Bakar Mathbi merupakan masakan olahan daging kambing yang sangat terkenal di daerah Pekalongan, Jawa Tengah. Masakan ini biasanya diolah dengan cara dibakar diatas bara api atau arang. Dan resep ini merupakan resep turun temurun, dan jaman dahulu dibakar di atas arang merupakan solusi termurah. Kalau jaman sekarang, cukup dibakar pakai Oven atau kalau mau tetap pakai arang, bisa pakai tempat masak yang biasa dipakai buat barbekyu.

Bagi anda yang suka dengan daging kambing, Kambing Bakar Mathbi khas Pekalongan ini harus anda coba. Karena kalau dimasak dengan benar maka rasanya akan sangat lezat dan bisa membuat anda ketagihan memakannya. Bumbunya sangat meresap ke dalam daging kambing yang lembut. Ini karena daging kambing di rendam terlebih dahulu di dalam bumbu rendaman sebelum dibakar.

Dan sebelum di proses atau dibakar biasanya diolesi terlebih dahulu dengan minyak zaitun dan madu. Inilah rahasia kelezatan Kambing Bakar Mathbi. Bagian yang digunakannya pun adalah paha kambing. Banyak orang beranggapan memakan daging kambing kurang sehat untuk tubuh. Mereka beranggapan daging kambing memiliki kolesterol yang sangat tinggi. Tapi sebenarnya anggapan itu tidak sepenuhnya salah, memang daging kambing ini memiliki kolesterol yang cukup tinggi namun daging kambing juga memiliki segudang manfaat kesehatan bagi tubuh. Dan bagi mereka yang menjalankan diet Keto, daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang direkomendasikan untuk dimakan.

Daging kambing memiliki kandungan niacin (Vitamin B3) yang mampu meningkatkan HDL (kolesterol baik) di dalam tubuh. Selain kandungan Vitamin B12 nya bisa membantu menjaga kesehatan sistem saraf tubuh. Selain itu, ternyata daging kambing juga memiliki kandungan Selenium yang cukup tinggi dimana merupakan kandungan yang berfungsi sebagai zat antioksidan atau melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.

Ditambah lagi penggunaan minyak zaitun pada Kambing Bakar Mathbi nya. Minyak zaitun bisa menurunkan kadar kolesterol jahat, mengurangi resiko penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Penggunaan madu juga bisa mencegah kanker dan penyakit jantung.Jadi anda tidak usah ragu dalam mengkonsumsi Kambing Bakar Mathbi. Apalagi prosesnya yang dibakar lebih baik daripada dengan digoreng.

Kambing Bakar Mathbi ini sehat untuk anda konsumsi. Tapi ingat jangan berlebihan saja, konsumsi sesuai dengan porsinya agar anda bisa mendapatkan khasiat yang maksimal dari masakan ini.

Resep Kambing Bakar Mathbi dan Cara Memasaknya.

Bahan-bahan :

• Daging paha kambing : 1 kg (bisa juga selain paha, tinggal disesuaikan saja)

Bumbu rendaman atau marinade :

• Bawang putih yang sudah dihaluskan 100 gram
• Bawang merah yang sudah dihaluskan 50 gram
• Ketumbar yang sudah dihaluskan 50 gram
• Garam sebanyak 20 gram (disarankan garam kampung yang butirannya besar2)
• 1 ½ liter air

Bahan olesan :

• Minyak zaitun 75 ml
• Mentega cair 50 ml
• Madu 75 ml (kalau bisa madu asli)

Bahan saus kecap (semua bahan dicampur dan diaduk rata):

• Kecap manis 300 ml
• Iris kasar bawang merah 50 gram
• Iris kasar cabai rawit hijau 25 gram
• Iris kasar tomat 150 gram
• Peras 1 buah lemon dan ambil airnya saja

Cara membuat Kambing Bakar Mathbi :

1. Rebus daging kambingnya terlebih dahulu. Siapkan wajan besar kemudian masukkan air dan panaskan.
2. Masukkan paha kambing nya yang sudah dicuci bersih dan rebus.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan ditambah dengan garam ke dalam rebusan paha kambing. Aduk-aduk. Rebus dengan api sedang sampai daging terlepas dari tulang.
4. Kemudian setelah itu, angkat paha kambing dan dinginkan. Lalu beri olesan minyak zaitun, mentega dan madu.
5. Nyalakan arang atau oven, lalu bakar daging di atas api arang sedang kurang lebih sekitar 20 menit. Atau jika anda menggunakan oven bakar daging dalam suhu 250’C.
6. Ketika proses pembakaran, olesi daging dengan minyak zaitun setiap 10 menit sekali agar daging tidak terlalu kering. Bakar sampai matang.
7. Angkat lalu sajikan kambing bakar bersama saus kecap. Anda bisa melumurinya langsung pada daging bakar ataupun dicocol, semua tergantung selera. Atau bisa juga pakai bumbu lain sesuai kesukaan anda.

Tips Tambahan

Bagi sebagian orang yang tidak suka dengan bau daging kambingnya, bau daging kambing ini dapat dihilangkan dengan cara menambahkan salah satu dari bahan masakan seperti lobak, kacang hijau, jeruk nipis, daun jambu klutuk pada rebusan daging.

Jadi, rebuslah daging kambing bersama bahan masakan tadi sebelum dioleh lebih lanjut. Dengan campuran bahan masakan tadi dijamin bau amis dari daging kambing akan hilang dan anda yang tidak suka dengan baunya akan menikmati Kambing Bakar Mathbi ini dengan nyaman.

Dan Kambing Bakar Mathbi ini akan cocok sekali anda buat bersama keluarga anda. Tinggal disesuaikan saja kebutuhan bahan-bahannya. Apalagi jika anda dan keluarga sangat menyukai masakan yang diolah dengan cara dibakar. Tentu saja acara kumpul-kumpul dengan keluarga akan menjadi lebih menyenangkan.