Resep Coto Makassar Dengan Kuah Kacang Lezat
Coto Makassar merupakan kuliner khas dari kota Makassar. Masakan ini sangat berbeda dengan soto yang lainya, sebab Coto Makassar dilengkapi dengan kuah yang lebih kental dari air cucian beras dan serbuk kacang tanah sehingga rasanya yang gurih dan enak. Jeroan yang digunakan untuk membuat resep soto ini direbus dengan sangat lama. Jadi tekstur dagingnya itu menjadi lebih empuk dan nikmat. Dan juga ditambahkan dengan air cucian beras ini agar aroma daging sapi nya tidak amis lagi.
Menu ini juga termasuk kuliner wajib dicoba untuk siapapun yang berkunjung ke ibu kota Sulawesi Selatan. Jenis soto nusantara yang berikut ini mempunyai rasa gurih yang khas, sebab isinya yang dibuat dari jeroan atau isi perut sapi. Potongan jeroan berupa usus, hati dan daging sapi direbus pada waktu yang cukup lama sampai menghasilkan kaldu yang kuat. Setelah itu diiris tipis serta disajikan bersama dengan ketupat.
Resep Coto Makasar
Bahan – Bahan
- Daging sapi 500 gram
- , 500 gram, rebus hingga matang
- Jantung sapi, sebanyak 200 gram, rebus matang
- Hati sapi, 300 gram, direbus sampai matang
- Kacang tanah goreng 300 gram, lalu di tumbuk halus buang kulitnya
- Minyak sayur 6 sendok makan
- Daun salam 5 lembar
- Jahe yang dihaluskan
- Serai 5 batang, haluskan
- Lengkuas 4 ruas, haluskan
- Minyak goreng 3 sendok makan untuk menumis
- Air cucian beras sebanyak 2,5 liter
- Kaldu bubuk 1 sendok makan
Bahan Bumbu yang dihaluskan
- Bawang putih sebanyak 10 siung
- Kemiri sangrai sebanyak 2 buah
- Jinten sangrai sebanyak 1 sendok teh
- Ketumbar sangrai sebanyak 1 sendok makan
- Merica butiran sebanyak 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Bahan Untuk Pelengkap
- Irisan daun bawang
- Bawang merah goreng
- Irisan batang seledri
Bahan sambal tauco (haluskan)
- Tauco sebanyak 100 gram
- Cabe merah kriting, sebanyak 10 buah, rebus sebentar
- Bawang merah sebanyak 10 siung
- Bawang putih sebanyak 5 siung
- Tumis seluruh bahan-bahan sambal tauco di atas dengan 6 sendok makan minyak sayur hingga matang, kemudian haluskan lalu beri gula merah serta garam secukupnya.
Cara Membuat Coto Makassar
- Rebus 500 gram daging sapi bersama jeroan lainnya dengan 2,5 liter air cucian beras ke-3 bersama 4 ruas lengkuas dan 5 batang serai yang telah dihaluskan, 5 lembar daun salam dan 5 cm jahe hingga tekstur dagingnya empuk, selanjutnya angkat dan potong dadu. Sisihkan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng pada wajan, kemudian tumis seluruh bahan bumbu yang dihaluskan sampai harum.
- Setelah itu angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging tadi, bersama dengan 300 gram kacang goreng yang telah dihaluskan dengan 1 sendok makan kaldu bubuk, aduk hingga rata dan rebus kembali sampai benar benar mendidih.
- Masukkan juga potongan daging dan jeroan pada mangkuk selanjutnya tuangkan kuah kaldu sesuai selera.
- Setelah itu, taburi dengan irisan seledri, dan daun bawang serta bawang goreng.
- Coto Makasar asli yang enak dan gurih sekarang siap untuk di sajikan ketika masih panas bersama sambal tauco serta potongan ketupat, dan juga lontong maupun nasi panas.
Resep coto Makassar tak hanya banyak terdapat rempah yang menjadikan olahan ini gurih, lezat, dan juga kental. Namun untuk membuat resep coto Makassar ini juga tak begitu rumit. Keunikan yang ada pada menu ini yaitu disajikan dengan ketupat. Meski demikian, di beberapa rumah makan ada yang menyediakan coto Makasaar penyajiannya dengan menggunakan nasi ataupun dengan lontong.
