Cara Membuat Sop Kambing Kuah Bening Paling Lezat
Sop kambing merupakan salah satu hidangan dengan rasa yang lezat yang cukup mudah ditemukan di Indonesia. Jenis masakan berkuah ini dibuat menggunakan bahan berupa kambing, seledri, tomat, daun bawang, kemiri, jahe dan daun jeruk. Juga rasa gurih dari kuah kaldu asli yang berasal dari air bekas rebusan daging ayam yang warnanya bening kekuningan. Bagi anda yang penasaran dengan cara membuat sop kambing ini. Maka kali ini kami akan bagikan resepnya untuk anda.
lifestyle.sindonews.com
Resep dan Cara Membuat Sop Kambing
Sebenarnya cara membuat sop kambing ini tidak sulit. Hanya saja yang tidak banyak orang tahu adalah bagaimana menghilangkan bau prengus dari kambing itu sendiri. Sajian lezat resep sop kambing ini cocok untuk teman makan malam dan cocok juga dihidangkan saat berbuka puasa. Kuahnya yang hangat dan lezat akan menyegarkan tubuh anda kembali.
Bahan Sop Kambing Kuah Bening
- 500 gr daging kambing (pilih yang bertulang)
- 2 cm jahe (memarkan)
- Sediakan 2 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm garam
Bumbu
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 7 butir cengkih
- 5 cm kayumanis
- 1 butir biji pala (belah)
- 2 batang daun bawang (potong-potong)
- 1 batang daun seledri (iris kecil-kecil)
- 2 buah wortel ukuran sedang (potong sesuai selera)
- 5 butir tomat merah (potong)
- 2 sendok makan bawang goreng
Bahan Pelengkap
- Sediakan Emping goreng
- Sambal cabai rawit matang
Cara Mengolah Daging Kambing :
- Langkah pertama mengolah daging kambingnya terlebih dahulu, potong-potong daging kambing sesuai dengan ukuran yang diinginkan, jika tulang terlalu panjang maka potoh atau belah tulangnya.
- Setelah itu, cuci daging dan tulang hingga bersih.
- Kemudian rebus daging dan tulang dengan air bersih dan masukkan jahe yang sudah dimemarkan, lalu masukkan garam, kemudian rebus daging hingga daging menjadi lebih empuk setengah matang.
Cara Membuat Resep Sop Kambing Kuah Bening :
- Langkah pertama, panaskan minyak pada wajan dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan (bawah merah, bawang putih, merica) bersama dengan cengkih, biji pala, kayumanis hingga harum dan matang. Aduk-aduk terus hingga tercium aroma harum (gunakan api sedang), angkat dan sisihkan.
- Kemudian masukkan bumbu tumisan tadi kedalam rebusan kaldu daging yang sebelumnya kita masak. Aduk hingga merata dan teruskan memasak.
- Lanjutkan merebus hingga daging menjadi lebih empuk dan matang serta kaldu menjadi lebih menyusut sedikit.
- Selanjutnya masukkan potongan wortel, aduk hingga wortel terlihat sudah setengah matang, kemudian lanjut masukkan irisan daun bawang dan tomat kedalam rebusan. Aduk-aduk dan masak sebentar hingga tomat dan daun bawang menjadi lebih layu.
- Setelah rebusan daging matang, angkat dan masukkan kedalam mangkuk saji pelan-pelan.
- Langkah terakhir berikan taburan daun seledri dan bawang goreng diatasnya untuk membuat rasa dan penampilannya tampak lebih menarik. Hidangkan Sop Kambing Kuah Bening dengan emping goreng dan sambal cabai rawit merah.
Tips Menghilangkan Bau Prengus Kambing
Jika ingin mengolah daging kambing jadi sup, pastikan merebusnya dua kali.
Rebus kambing dalam air mendidih dengan berbagai rempah seperti daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, sampai lengkuas. Setelah buih matikan api, lalu tiriskan daging dan buang air rebusannya. Bau prengus juga kotoran kambing akan ikut terbuang bersama air rebusan.
Rebus kembali daging kambing untuk kedua kalinya dengan air dingin. Ternyata air dingin memiliki efek mengeluarkan juice yang ada dalam daging. Dengan begitu sop dijamin makin gurih dan terasa berkaldu. Anda juga sudah bisa menambahkan aneka rempah dalam cara membuat sop kambing ini agar bumbunya semakin terasa.
